豆腐是中华传统文化中的重要组成部分

       自古以来，国人一直对豆腐这个“小小的白方块”情有独钟。千百年来，中国历史上流传着淮南王刘安发明豆腐的传说。无论发明自淮南王刘安这种说法是否可信，豆腐都必定是中国人在漫长的摸索中发明的。将黄豆磨成豆浆，加入清水，过滤，煮沸，再加入点卤或者石膏，经过神奇的转化，最后变成豆腐，整个过程，看似简单而自然，却需要长久的经验积累，才能制作出美味可口的豆腐。豆腐以其柔嫩的口感和清香的滋味受到人们的喜爱，成为日常餐桌上的美味佳肴。
豆腐除了直接食用外，还可作为原料加工成其它食品，如豆腐乳、豆腐干、豆腐丝、豆腐卷、熏香干、茶干等。中国豆腐总共分为八大系列：一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；二为半脱水制品，主要有豆皮和千张，豆皮和千张为同一种食物，北方称作豆皮，南方称作千张；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠、熏干等等；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮、油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

除此之外，豆腐与中国的儒家文化也有着一定的关联。儒家追求平衡、协调、内敛，《中庸》中说“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉。”“喜怒哀乐之未发，谓之中。发而皆中节，谓之和。”在这当中，“致中和”，指人的道德修养达到不偏不倚，不走极端，十分和谐的境界，也就是符合“中庸”的标准。以贤能作为行为规范，在中国的饮食文化中有着充分的体现。中国人注重“天人合一”，它强调天、地、人是一个和谐的统一体。而豆腐不论是其制作过程，还是其形态、味道都与儒家精神有着高度的契合。豆腐是豆子与水的结合，是固体与液体的结合，其形态体现了儒家的中庸之道；豆腐入口后，味道清淡，并且入口即化，与口腔形成一体，这体现了“天人合一”的精神内涵。
豆腐作为中华文化中的一部分，在我国从古至今各类型的文学作品中都有它的身影。文学作品中关于豆腐的故事中，最有名的就是鲁迅先生《故乡》中的“豆腐西施”。豆腐西施杨二嫂的豆腐店在鲁迅老家的斜对面，文章中这样描述“豆腐西施”：“我孩子时候，在斜对门的豆腐店里确乎终日坐着一个杨二嫂，人都叫伊‘豆腐西施’。但是擦着白粉，颧骨没有这么高，嘴唇也没有这么薄，而且终日坐着，我也从没有见过这圆规式的姿势。那时人说：因为伊，这豆腐店的买卖非常好。但这大约因为年龄的关系，我却并未蒙着一毫感化，所以竟完全忘却了。” （文章来源于网络）

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