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根据全球市场研究公司Mintel最近发布的数据显示，冠状病毒使得素食潮流正在以一个史无前例的速度发展。
尤其在英国，民众对纯素食品的兴趣日益浓厚。现在，将近800万英国人正在食用比以往更多的植物性食品。
以往的数据显示，冠状病毒开始流行前，有12%的英国人表示对纯素食饮食感兴趣。 而最近的调查显示这一数据已上升到了22%，在英国千禧一代中（21-30岁），25％的人表示愿意成为素食者。 除此之外，有51％的受访者表示他们认为植物具有药用特性。
Mintel Food＆Drink副总监Alex Beckett 表示：“在COVID-19传播之前，我们就已经看到了全球市场对植物性食品和饮料的兴趣不断增长。” Mintel的预测数据与人造黄油巨头弗洛拉（Flora）公布的最新数据相吻合。后者表示，由于疫情爆发，数百万英国人改变了饮食习惯。
该品牌对2000名成年人进行了调查，发现17％的人少吃肉，30％的人多吃水果和蔬菜，12％的人选择更多的肉类替代品。 调查的英国人里，有八分之一在购物时选择了更多的植物性食品。其中有50％的人购买了植物牛奶，有35％的人选择植物黄油及奶油，有54％的人选择了肉类替代品。
当问及这些人为什么选择无动物饮食时，大约一半的人表示他们希望更健康，27％的人希望省钱，37％的人希望这样更可持续。 素食主义者协会于4月底发布的民意调查还显示，英国人正在改变其饮食习惯，数据显示在冠状病毒大流行期间，五分之一（超过1300万）的人减少了肉类消费。 除了减少肉类消费外，还有15％的受访者表示他们在禁售期内减少了乳制品以及鸡蛋的摄入量。
根据民意测验数据，减少肉类或奶制品消费的人中有41％表示这样做最初是因为疫情期间，超市的货架上没有首选产品。 后来是出于健康、环境或动物权利方面的考虑，有43％的人选择减少肉类消费。 而在之后的跟进调查中，50%的人表示他们在食用素食肉（如纯素食汉堡和香肠）后，会继续购买它们。
至于乳制品替代品，尝试过豆浆和杏仁奶的受访者中，有54％和42％表示会在大流行后继续购买，放弃原先的牛奶。 专家们认为，出现这些情况的原因，是因为以植物为基础的食品市场具有持久的力量。 不只是大流行期间，Mintel对2014年至2019年英国无肉食品销售的分析显示，该数字增长了40％。
此外，尝试过植物性食品的英国消费者数量从2014年的50％增加到2019年的56％。 不谈虚的，我们就用数据说话，素食的好处，每个人都能看见！
来源：网络
