豆渣丢弃太可惜了!90后素食厨师竟将其做成美味下饭酱！好吃零添加~

黄豆最早产于中国，距今已有5000多年的历史，是我国最古老的粮食之一，并名列“五谷”，在现代更是被当作养生佳品。

最懂大豆的中国人，运用老祖先们悠远的智慧，让这些豆子变成最随和的豆腐、冬天早上那碗热腾腾的豆浆，还有那随时都可解馋的豆制品小吃（←点击了解素猫秘汁辣条）。

现煮出来的豆浆最好喝，但剩下的鲜豆渣怎么办？

素猫豆腐坊新鲜榨出的豆渣

 

据统计，大多数人认为豆渣是豆浆之后的剩余物，没什么营养，而且口感较差。但事实真是这样吗？

 

豆渣的功效

其实，豆渣是优良的保健食物，富含高蛋白、低脂肪、大豆粗纤维、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养物质，可促进肠蠕动，对防治高血压、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症极为有利。

傻眼了吧！豆渣身上全是宝哦！

 

不仅如此，新鲜豆渣经过一番有创造力的加工，还能变身成美味好吃的下饭酱——绝对开胃的居家必备美食。

 

很多人吃素的初衷就是想让自己变得更健康，但市面上难找好吃零添加的好酱。所以，素猫团队在去年精心研制了这款下饭酱。对于不会做饭的人来说，简直就是福音啊！

 

素猫香辣味豆渣酱

无肉、无蛋、无奶、无五辛

素龄20多年的90后素食厨师，“很享受那投入到做菜的状态！”

 

使豆渣“华丽变身”的研发者是一位90后素食厨师——宋天波。（←点击了解更多宋厨信息）

从小一吃肉就生病他，8岁开始吃素，24岁开始学习素食，26岁在广州素食学校正式学习素食厨艺。在经过一年左右时间的专业学习，宋厨因优异的表现而留校实习，后面留校任职。

传播厨道文化，做素食产业的黄埔军校

“我很享受那投入到做菜的状态！当我拿起锅的时候，我就是厨房的亮点！跟锅产生粘度，与食材产生交流，感觉一来了，挥洒自如，做菜的感觉，一但入心就忘不掉了！”宋厨说。

从一个厨艺小白，到现在的素猫私厨主厨、素猫素食研发中心的研究员，也兼任了广州素食学校专业厨艺师班的助教老师。三年时间的成长，宋厨时时刻刻都在自我突破着。

经数月专研+20多次的试验研发，豆渣“华丽变身”为美味的下饭酱

从小食素的宋厨，练就了很好的味觉感。对食物极其挑剔的他，更能试验出素食人群更喜爱的纯素酱料。但如何将豆渣变成豆渣酱？宋厨一开始也没有经验。

他首先是搜寻了大量的相关资料，发现，市面上还没有一款真正的纯素零添加的豆渣酱。没有参考，那就自己来做！宋厨融入自己对酱的理解，定好味型，确定调料组合、食材的加工顺序后，便一步步开始了酱料的研发制作。

一个人的力量总是有限的。为了能做出更符合大众口味的酱，宋厨每次做好酱后，都会请素猫的同事们进行品尝、评价。请素食学校专业的老师们进行指导、点评。有了团队的力量，宋厨在对产品进行不断完善的同时，思维也因此变得更加的开阔。

衲木错董事长曾说：“做的多，错的才多”。经过数月的制作、抓味型、改配方，反反复复经过20多次的失败后，终于有了现在的这款前所未有的、美味好吃的、高品质、手工纯素、零添加的素猫豆渣酱。

素猫香辣味豆渣酱

• 这款素猫香辣味豆渣酱有何特殊之处呢？

1.净素美味——无肉无蛋无奶无五辛

2.精选优质原料——非转基因鲜豆渣+鸡足山纯野生鸡油菌+优质香菇+星级酒店专用菜籽油

3.古法工艺——古法豆腐工艺+半手工生产+传统工艺熬酱

4.制作严谨——素校专业培训+完善规范的品控系统

5.无添加剂——不含防腐剂、增香剂、保鲜剂等化工材料

6.独家研制——素猫+素校专项研究成果

储存：本款产品因未添加防腐剂，储存时长较短，建议冰箱冷藏储存，开盖后尽快食用

这一口酱，夹杂了纯野生鸡油菌特殊的香味

更伴有香菇、芝麻、花生，

还有豆渣的香~

这得多香啊~

还真是香而不腻，特能下饭呢

优选食材产自全球各大圣地

多种口味供君选择

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更多素猫新品持续上新中，敬请期待~

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编辑/排版：三楠

图片：小松

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