广州素猫餐饮股份有限公司官方网站豆腐至今有两千多年的历史，它是由我国西汉时期的炼丹专家汉高祖刘邦的孙子，淮南厉王刘长的儿子淮南王刘安发明的。刘安是汉朝宗室、西汉时期思想家、道家人物、文学家，也是中国豆腐的创始人。
刘安是如何突发灵感发明豆腐的呢？原来豆腐的出现和中华民族的传统孝道有关系。那么什么是孝道呢？中国最早的词典儒家的经典之一《尔雅》的定义是：“善事父母为孝”。据说刘安就是个大孝子，并且熟悉养生之道。有一天刘安的母亲生病了，进食困难。于是刘安把富有营养的大豆磨成豆汁来给母亲饮用。母亲的病情日见好转，刘安是道家人物，道家人物最求长生不老，道家认为服用仙丹是长生不老的途径之一。为了让母亲的病尽快痊愈，刘安把豆汁和丹药放在一起炼制，由于丹药中有类似盐卤和石膏的成分，仙丹没炼成，却无意中炼出了豆腐。刘安把易的豆腐给母亲吃后，母亲的病情竟然痊愈。所以说豆腐起源于孝道一点都不为过。
南宋时期抗金名将、军事家、战略家、民族英雄 、书法家、诗人，位列南宋“中兴四将”之首的岳飞是精心忠诚，报效祖国，为国家竭尽忠诚的人。《说岳全传》是一部以岳飞抗金故事为题材、带有某种历史演义色彩的英雄传奇小说。《说岳全传》里面提到岳飞特别爱吃豆腐，一来岳飞爱吃豆腐一来豆腐便宜，所以岳飞设宴都是豆腐宴。传说岳飞精忠报国抗击外地侵略期间老百姓冒险去给岳飞送豆腐吃，岳飞吃过百姓送来的豆腐后备受鼓舞，收复失地吃豆腐也就成了岳飞一生的愿望。
孙中山先生是中国民主革命的先行者，伟大的民主主义革命家，为了改造中国耗尽毕生的精力，在历史上建立了不可磨灭的功勋。孙中山对豆腐也情有独钟，他在《建国方略》中写道：“夫豆腐者，实植物之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”并独创了黄花菜、木耳、豆芽和豆腐的素食四物汤；孙中山还说豆腐是穷人的肉食。
瞿秋白《多余的话》结尾是：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一”台湾著名作家柏杨对于饮食也有一番妙谈：“先有吃的文明，才有其他文明。盖吃为文明之母，没有吃，便没有文化，更没有文明。（文章来源于网络）
