我们2000年前就在吃的豆腐，竟成了外国人的抗癌高手！

据调查，日本全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。

居住在夏威夷的美籍日本人，因为经常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。

夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。

 

豆腐以黄豆为原料，而黄豆中含有大豆异黄酮，流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。而且黄豆能补充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宫颈癌生长，减少癌细胞分裂，同时能有效阻止肿瘤转移。

豆腐被称为“国菜”、“植物肉”，有肉类之功而无肉类之毒。富含蛋白质、钙、铁，不含胆固醇，低卡路里，简直完美。豆腐富含大豆蛋白，而大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性食品。

素猫私厨·香煎豆腐

 豆腐作为药材的功效 

豆腐是一种营养价值极高的食材，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

在我国民间，有人把豆腐晒干研成粉末加水调和，用来擦揉面部以护肤美容。也有在烫伤后以豆腐渣抹于受伤皮肤，用来清热、凉血、解毒的做法。另《食物本草》有言，如到一处新的地方，水土不服，可先食当地的豆腐，便可渐渐调妥。

古典记载，豆腐为中药材名。功能主治为：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。

• 1.宁原《食鉴本草》：宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。
• 2.《本草纲目》：清热散血。
• 3.《医林纂要》：清肺热，止咳，消痰。
• 4.《本草求真》：治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。
• 5.《本草求原》：解硫黄毒。
• 6.《随息居饮食谱》：清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。
• 7.《本草求真》：豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也

可见，豆腐不仅可以佐餐，还可药用。另外在疫情期间，多吃豆腐等优质蛋白质，还可改善自己的健康，提高免疫力！

 

 健康美味的素猫豆腐 

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