豆腐小故事：大诗人袁枚曾为豆腐折腰

袁枚（1716－1797）清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。汉族，钱塘（今浙江杭州）人。乾隆四年进士，历任溧水、江宁等县知县，有政绩，四十岁即告归。在江宁小仓山下筑筑随园，吟咏其中。
袁枚好吃，也理解吃，是一名烹调名家。所著《随园食单》堪称集我国烹调之大成，对饮食 文明起到了承先启后的感化，为清朝浩繁饮食专著之首。
清朝乾隆年间，袁枚在沭阳担负知县，有一次在海州一名名流的宴席上，看到有一道菜是用 芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得异常分外，色若白雪，嫩如凉粉，香如菊花，精致似凝脂，透着 一股热腾腾的清鲜厚味，看了让人眼馋，闻了便使人流口水，袁枚夹了一块，细细品味以后，退席 前去豆腐店，向客人就教制作方法。
雇主是位大哥闲留在家的仕宦，见如许一名闻名遐迩的大文豪、县官屈尊登门就教，心想这 但是本身难得的一种光荣，就有意搭架子，忍不住说道:“一技在身，胜过令媛，这制法怎能随意马虎 传人?”
笃诚的袁枚听了信以为真，请求老者开个价。雇主意袁枚一副恳切而又着急的模样，便故 意开个打趣道:“这是金不换哪！陶渊明昔时不为五斗米折腰，现在请问你能否愿意为这豆腐而 三折腰？”
袁枚是个豪放的人，听完雇主的一席话后，不愠不怒，必恭必敬地向这位年长的白叟哈腰三 鞠躬。雇主意他昂首见礼，屈尊就教，异常歉疚，一壁匆忙一再答礼，随行将制法全都教给了他。
起初，袁枚在撰写《随园食单》时，特地把这一种新制法收录于书中，使之普遍流传。袁枚 愿为豆腐折腰的故事，临时传为美谈。
袁枚倡导吃豆腐，他说豆腐能够有多种服法，甚么厚味都能够入到豆腐里。在袁枚的动员 下，豆腐列人好菜，广为风行，如浙江的“东坡豆腐”、兰溪的“五香豆腐”、无锡的“镜箱豆腐”、山 东的“三美豆腐”、江苏的“八宝豆腐”、宁波的“三虾豆腐” “蘑菇豆腐”、绍兴的“单腐”、诸暨的 “双腐”等，模样形状单一，厚味无限。

文章来源于网络）