广州素猫餐饮股份有限公司官方网站在新冠肺炎疫情之下，服务业受影响较大，一些星级酒店、高端餐厅纷纷发力外卖以求“回血”。这种积极的自救行动值得称道。要认识到，线上渠道或将成为品质餐饮未来发展方向，这是高端餐饮业的危中之机。
在餐饮行业固定成本中，人力、店租两大支出通常占到五成以上。目前，有部分大型商业地产已提供房租减免，一些外卖平台也对商户减免了佣金。不过，餐饮企业仍面临较大运营压力，很多餐饮企业期待能得到更多支持，如减免企业增值税、发放稳岗补贴、金融机构低息贷款等。令人欣慰的是，近日国家出台了企业阶段性减免社保费用等一系列政策，为中小企业创造了一个缓冲期。
目前，最重要的是高端餐饮自身上线能力和意愿。近年来，经受了市场和政策环境的洗礼，高端餐饮业曾经的“虚火”已去掉不少。然而，行业面临的高人工成本、高房租、低利润等困境，亟需通过创新实现转型升级。近几年，国内经济运行面临下行压力，行业竞争越来越激烈。不过，餐饮是刚需，高端餐饮始终存在社会需求，更重要的是，中国消费升级已成必然趋势，餐饮业的小众时代、个性化时代正在到来。与其他众多行业一样，线上线下并举是高端餐饮业突围的必经之路。
一般说来，环境、出品、服务构成了餐饮经营三大要素。高端餐饮企业应该看到自己的优势，即成熟的品牌和完善的管理，这是许多新创企业梦寐以求的；高质量的产品，也是消费者放心的。大型连锁酒店还具有大数据优势，可自建外卖平台；与现有平台合作时，也拥有强大的话语权。关键是要放下身段，决心转型，不能见事迟、不作为，自怨自艾地等待没落。
2003年非典疫情带火了电商，这轮新冠肺炎疫情也必将给一些行业带来转变。高端餐饮业当见微知著，抓住契机，在未来市场竞争中拥有强大的生命力。
我们相信，危机也是转机。此次疫情对素食产业的影响可能是历史性的，为更好地预判与准备，2020年2月8日15:00-17:00，世界素联秘书处举行了“疫情下与疫情后的素食产业”网上沙龙，特邀请素联核心骨干围绕以下主题，共同深度探讨！
主 题
1.分析疫情对素食产业未来发展的影响？
2.如何度过上半年餐厅经营的难关？
3.近期怎么办？未来怎么办？
经过热烈的讨论，大家从各自专业领域：经济、餐饮、形势、素食研究等多角度，对疫情下与疫情后的素食产业发展做出了深刻研讨，并得出以下成果：
01
疫情对素食产业未来发展的影响
（1）目前来看，今年上半年，疫情对各产业的打击和影响是肯定的；
（2）这次疫情，人们对素食的认识会更加热爱及认可，未来会有更大的市场需求，有市场需求，就有产业发展；
（3）素食前景向好，但竞争会更激烈，需要多向专家学习，找到素食餐饮的规律而遵循之；
（4）疫情可能会使素食产业的未来诞生新的模式，具体是什么模式呢？还需要时间和不断的探索、试错。
02
如何度过上半年餐厅经营的难关？
（1）企业自我调节
△压缩经营成本
△重新解读企业
客观解读和分析企业目前的经营状态，抗风险能力，商业模式，盈利模式等，后根据分析结果做对应调整。
△ 自身资源整合，调整经营模式
△开发素食的周边副业
如茶、香、禅服、素食食材…
（2） 通过政府扶持政策缓解压力
近日，全国各地政府相继出台政策，围绕企业贷款、融资、企业金融服务、稳岗、社会保险、房租、税费等出台多条强有力政策，支持中小企业共渡难关。企业可持续关注当地的扶持政策，寻求帮助，缓解经济压力。
（3）素食企业互相抱团取暖
整体素食产业好，个体素食企业才会更好，在这个关键时刻，素食企业更应当团结一体，共同前行。
一直以来，广州市素食职业培训学校时刻牢记使命，以培养素食人才，推动素食产业发展为宗旨，自2020年开始发起校企合作联盟项目，与各素食企业建立长期来往、友好紧密的合作关系，优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展。
03
近期与未来的规划
（1）加强产品研发
趁此时间，企业可加强出品研发 。通过网络平台及一些相关书籍，研究市场所需的产品，升级迭代原有的产品。
（2）重视外卖，开发网络订餐
新型肺炎对经济最直接的影响是出门减少，而这个影响可能会使得餐饮消费模式发生巨大的变化。堂食减少，网络订餐增加。因此企业可根据自身情况，发展外卖，这可能也是素食餐厅未来的方向。
(3)自我提升
疫情期间，大家该放慢脚步，好好规划自己未来的发展、企业未来的方向，再根据规划进行自我提升。
学习提升的方法：
△组团学习：可以开展线上读书会、素食文化沙龙，共同提升；也可以找有意思的话题一起头脑风暴，分享各自的idea
△线上学习：参加网上公开课、视频直播、线上培训课程，都是提升自身文化素养与专业能力的时机
△职业技能提升：根据自身规划的职业发展方向，可了解报名参加广州市素食职业培训学校专业课程，拓宽职业前景。
文章来源于中国网
