豆腐禅

七月爆火剧《小娘惹》里这道中华传统豆腐美食出圈了！

2020/07/24 1715

《小娘惹》正在热播中，首播当天就冲上热搜第一，可谓好评不断。作为一部讲述独特“娘惹文化”的电视剧，《小娘惹》真的太上头了！不仅女主肖燕的演技抗住了剧情，而且剧中的厨艺更是带娘惹美食出圈儿，网友直...

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从豆腐看中国传统文化 豆腐之路：从佛陀到披头士

2020/07/23 1329

泡菜豆腐、味噌豆腐、娘惹豆腐、豆腐沙拉、豆腐汉堡… 当最中国的豆腐远遁他乡，与异乡的文化碰撞而后渐渐本土化，就会变得让我们既熟悉又陌生。不断征服异域先民或当世者饮食习惯的豆腐，一次次成功地植入...

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从豆腐看中国传统文化：豆腐，中国的意与味

2020/07/14 1581

      李商隐在《锦瑟》中吟唱道:“沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。”图中木勺中轻托的一小方豆腐，升腾起袅袅烟雾，仿佛就是诗句里描摹的美玉生烟。中国人眼中的豆腐早已不仅是一道美食，“软玉”、“方璧”、“雪...

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从豆腐看中国传统文化之中国人的豆腐情结

2020/07/14 1795

  豆腐与中国人的生活关系密切，每个人都经常吃，且几乎没有人不爱它。豆腐上可以入宫廷，下可以进瓦肆，不傲不显，不卑不亢，历来受到中国人的喜爱，因此有人称它为“国菜”。 豆腐的营养价值很高，根据现代...

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从豆腐看中国传统文化之舌尖上的宋代豆腐菜肴(全）

2020/07/13 2888

豆腐的食用在宋代已很普便 这体现在两个方面：一是文献记载大量出现；二是豆腐菜肴的品种增多。从文献记载来看，我国目前已知的“豆腐”名称最早出现在五代陶陶谷的《清异录》中，该书卷上载：“时戢为青阳丞，洁己...

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寺院经典豆腐菜之达摩豆腐：此菜味美稔滑，极为适口

2020/07/13 1794

达摩豆腐 达摩，南天竺人，480年前后入华。最初在南方各地传播佛法，后来到河南中部嵩山少林寺面壁静修长达10年之久，被中国禅宗尊为初祖。达摩大师不但善于坐禅，也善于武术。据少林武学便可溯源于他。素菜历...

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从豆腐看中国传统文化：中华饮食文化之——豆腐

2020/07/13 2311

马未都评： 谈到中国的饮食文化，有一种食物不得不提，那就是今天大江南北都吃的豆腐。豆腐有很多种吃法，可以炒菜、炖汤、凉拌，还可以干吃，就是晾干了吃豆腐皮、豆腐干，北方人就特别喜欢拌凉豆腐皮。同时，豆...

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从豆腐看中国传统文化之舌尖上的宋代豆腐菜肴

2020/07/11 1159

最初中国人只是把大豆整颗蒸煮来吃 直到公元前164年淮南王刘安在炼丹时 无意中发明了豆腐，让豆子有了新吃法 但那时的豆腐凝固性和口感差 所以迟迟没能进入烹调主流 到宋代，豆腐开始全面流行， 宋代豆腐制作的菜...

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寺院经典豆腐菜之文思豆腐：一方豆腐融百味，扬州刀客震天下

2020/07/09 2397

淮扬菜作为中国汉族八大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。 扬州有许多大大小小的寺院，有些寺院菜烹调技艺精湛，种类繁多，口味独特，普遍受到普通民众的欢迎。扬州的许多淮扬名菜，原料都是以...

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从豆腐看中国传统文化：素食经典中国创造

2020/07/09 1090

旷世经典中国豆腐 不朽传奇普惠世界 新闻回顾 11月19日，台北发起了一场双料吉尼斯世界纪录挑战活动。1319人花了约1小时，同时分食重达1026公斤的豆腐罐头，成功完成世界最大豆腐罐头及最多人同时分食的吉尼...

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